Az OIE minden év májusában, Párizsban tartja Közgyűlését, mely 2012-ben a már a 80. alkalommal kerül megrendezésre. Az eseményen az OIE által évente kiadott nemzetközi állategészségügyi standardokat tartalmazó Szárazföldi Állatok Egészségügyi Kódexének, a hozzá tartozó Diagnosztikai Kézikönyvnek, továbbá a Víziállat-egészségügyi Kódexnek és Diagnosztikai Kézikönyvének a tudomány fejlődése tükrében szükségessé váló módosításai kerülnek jóváhagyásra a tagországok delegációi által.

Az agrárium érdeke a hazai állategészségügyi helyzet folyamatos fejlesztése, melyhez kiemelten szükséges a nemzetközi irányvonalak állandó követése és a más országokkal való szoros járványügyi együttműködés.
Az OIE nemzetközi kereskedelemben és a világszintű állategészségügyi igazgatásban betöltött kiemelkedő szerepe miatt tehát elengedhetetlen kötelezettség, hogy minden EU-s tagország képviseltesse magát a nemzetközi irányvonalak módosításairól alkotott közösségi szintű vélemények kidolgozása, valamint a nemzetközi standardok minden év májusában történő véglegesítése során.